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拾起落叶，待到发酵，可化作来年培育土壤的肥料；蚕豆在缓慢的发酵过程中累积岁月的美味，成就了豆瓣酱；麦芽汁冷却，酵母在发酵的过程中将糖汁转化为酒精和二氧化碳；自然发酵的伊比利亚黑猪橡果火腿，味道均匀悠长恰到好处；厨师善用发酵，让手中的食材收获了全然不同的二次生命。

发酵，随手可触，只是藏于一处，无需引爆。

Techgastronomy美食科技六月论坛以“共赴一场发酵”为主题，将从烹饪，精酿，食材，酱料，有机农业五个部分的生态链对“发酵”进行分享。

年轮在生长，光阴在发酵，那些时间没有说完的故事，由我们来讲述！

时 间 地 点

六月

 共赴一场“发酵”

时间：2017年6月10日 14:00-17:00

地点：上海市静安区昌化路665号DT空间

特 邀 嘉 宾

活 动 议 程

14:00-14:30  签到

14:30-14:40  主持人致辞

14:40-15:00  主题演讲1：发酵的时间就是烹饪的传承

                      分享嘉宾：Benny Dong

                     （上海餐饮烹饪协会西餐专委会主席）

15:00-15:20   主题演讲2：为什么要关心酵母？

                       分享嘉宾：Michelle Wang

                      （喜啤士创始人）

15:20-15:40   主题演讲3：自然发酵是食材的最高境界

                       分享嘉宾：Amanda Shi

                      （5J大中华区市场经理）

15:40-16:00   主题演讲4：藏在古法酿造里的爱

                       分享嘉宾：陈淑波

                      （老恒和餐饮总监）

16:00-16:20   主题演讲5微生物发酵与有机农业

                       分享嘉宾：胡杰

                      （有机农业专家）

16:20-16:50    圆桌论坛“从发酵到餐桌”

16:50-17:00    自由交流时间

联 系 我 们

联系人：颜小姐 Sunshine

联系电话：021-31258730

邮箱：hi@techgastronomy.com

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