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现代营养科学真的科学吗
你是如何肥胖的
现代营养科学告诉你要加速新陈代谢,多吃碳水化合物,而避免脂肪和胆固醇,但这种营养理论,已经没有文化传承和进化的因素,实际上也并没有让人变得多健康。但大量的广告、减肥建议、流行书籍都在标榜这一理念。
当然,已经有科学证据表明,反式脂肪酸是与许多慢性病有关系,而你要知道健康脂肪与胆固醇对健康有益无害,大量的碳水化合物才是让我们身体运转不良的来源。事实上,人类并不需要碳水化合物,肝脏能够提供人体所需能量。但我们无法长期不摄入脂肪。你要知道吃脂肪不是长脂肪,现实中的肥胖几乎与脂肪摄入毫无关系,而与碳水化合物上瘾则密切相关。胆固醇同样如此,吃下高胆固醇的食物与实际胆固醇水平几乎没有影响。
你的大脑最喜欢脂肪
首先,你需要知道你的大脑70%以上就是脂肪。脂肪在调节免疫系统中起到了关键作用,欧米伽-3脂肪酸和单不饱和脂肪酸能够减轻炎症,而预配好食品中的改性氢化脂肪酸则会加剧炎症,而维生素A、D、E、K无法溶于水中,需要与脂肪结合才能在小肠中被人体吸收。这些维生素的重要功能就不细述了。
我们现在普遍诟病的饱和脂肪酸,但你在婴儿时期吃的母乳中54%就是它,你身体细胞壁有50%是它构成的;你的肺、心、骨骼、肝脏和免疫系统也是由它构成和执行功能的:它产生肺表面活性剂,后者能保证你正常呼吸;心脏肌肉偏好一种饱和脂肪酸的滋养;骨骼需要它才能正常吸收钙;它能保护你的肝脏不受酒精和药物的危害;免疫系统的白细胞识别和杀灭入侵细菌、对抗肿瘤也有赖于黄油和椰子油中的脂肪。更有意思的是,它会帮助你告诉大脑你已经吃饱了,可以离开餐桌了。
如果你遵从当前的普遍做法,你就得将总脂肪摄入限制在卡路里的20%以内。不过,如果你听了作者这些观点,是不是太高兴了,胡吃海塞也没什么关系了,当然并非如此。我们多吃点健康的欧米伽-3脂肪酸是无妨的,它们主要存在于深海野生海鲜,黄牛肉、羊肉、鹿肉、水牛肉都有这样好的油脂。
甜蜜但夺命的糖
要说糖,我们先要知道蔗糖、果糖、高果糖玉米糖浆的区别,果糖是像葡萄糖一样的单糖,蔗糖则是葡萄糖和果糖的混合物,是二糖;在汽水、果汁和加工食品里的高果糖玉米糖浆是果糖为主的混合物。它们在体内的并不是平等被对待。肝脏会处理果糖,而来自碳水化合物和淀粉的葡萄糖则由体内的每一个细胞进行处理。精制面粉制作的一切(面包、麦片、意大利面,也包括我们的馒头、面条);含淀粉的大米、土豆、玉米;液体饮料(汽水、果汁、啤酒)。这些食品会迅速消化,产生的葡萄糖涌入血液,刺激产生大量胰岛素,然后把过量的卡路里储存为脂肪。蔬菜和水果中的碳水化合物和不能消化的纤维混在一起,因此需要更长的时间来分解消化。果糖进入肝脏,大部分会被转化为脂肪并被运送到脂肪细胞中。我们吃下的糖分越多,我们身体接到转化脂肪的通知就越多,这样你的赘肉、救生圈、啤酒肚都不请自来了,最终就导致了脂肪肝。你知道如果你不抽烟,肺癌就很罕见;如果你不吃高碳水化合物的食物,肥胖也很罕见,而且这会进一步导致糖尿病、心脏病、痴呆症及癌症。糖尿病是这些疾病的核心!请记住,不要让自己患上糖尿病。如果糖尿病缠上你,你的关键就是要保持血糖平衡。
减肥不是口号,而要行动起来内脏脂肪的危害:我们都知道哪些包裹我们心、肝、肾、胰腺、肠胃的内脏脂肪对健康的危害最大。这是因为其独有激发“体内炎症通道和破坏身体正常激素作用过程”信号分子的能力;而且它本身也发炎,它是炎症和白细胞的温床;它产生的激素分子和炎症分子会直接进入肝脏。可见,内脏脂肪不仅与肥胖有关,而且也是那些癌症、免疫失调和脑部疾病的诱发因素。脑容量:2005年发表的一项研究表明,人们的腰围和臀围越大,大脑的记忆中枢——海马体就越小,而且中风的风险就越大。另一项为期5年的跟踪研究证实,肥胖者的大脑比体重正常大脑看起来要老16年,脑组织少4%。这是一个可怕的恶性循环,如果你过量进食和体重超标,你会带来糖尿病风险,如果你患上糖尿病还惯于久坐,身体组织和器官崩溃就无可避免。此外,你的大脑开始退化并萎缩,很可能大脑掌管的食欲和体重控制中心不会正常运作,这又会进一步加重你的过食和超重。开始减肥吧,有一份研究结果值得警醒,对控制饮食、运动健身、既控制饮食又运动三组之间进行胰岛素反应测试,六个月后发现,控制饮食组的胰岛素敏感性提高了40%;只运动不控制饮食组的胰岛素敏感性无变化;而又运动又控制饮食的人则提高到70%。可见,只要你减掉身体多余的脂肪,你就能降低糖尿病的风险,当然这对你的大脑也是好处多多。
大脑为你奉献那么多,你也做些它喜欢的事吧
上世纪90年代前,脑科学的研究者一直认为大脑细胞无法再生,1998年,瑞典的神经学专家彼得艾瑞克森发现了神经干细胞,它能补充大脑神经元。那么,怎样才能生长出新的大脑神经元,什么影响神经再生过程,我们应该做什么?
DNA的研究表明,一种叫“脑源性神经营养因子”的蛋白质扮演关键角色,除了促进神经再生,还能保护已有神经元。研究证明了阿尔茨海默病患者的脑源性神经营养因子出现了下降。幸运的是,我们可以通过一系列人为的办法促进该因子的增加:
(1)锻炼身体
有氧运动会增加脑源性神经营养因子,增加大脑记忆中心的新脑细胞的生长。
(2)热量限制
德国的一项证实,对两组老年人进行比较,一组减少30%的卡路里,另一组想咋吃就咋吃,3个月后,减少热量那组老年人的记忆力出现显著提高,而后者就有显著的降低。来自智利的一项研究也证实,减少热量能够检测到脑源性神经营养因子的罕见增长。
(3)生酮饮食
所谓生酮饮食就是高脂肪、低碳水化合物、蛋白质和其他营养素合适的配方饮食。生酮饮食对帕金森氏病、阿尔茨海默症、肌萎缩测索硬化症、自闭症都是一种高效的治疗方案,其原理在于这种饮食方式能够减少大脑的淀粉样蛋白,提高海马体中人体天然的保护大脑的抗氧化成分——谷胱甘肽。
(4)姜黄素
姜黄素是抗氧化、抗炎症、抗真菌和抗细菌活性的重要药材,而且还具有增加脑源性神经营养因子的能力。
(5)DHA
大脑脱水干重的2/3是脂肪,这些脂肪中1/4是DHA,DHA能够调节炎症、降低氧化作用,阻止高糖分饮食的破坏,它能够协调安排大脑细胞的产生、链接和生存。
活动收获
了解不健康的根源
怎样改善饮食结构且有效整理厨房
制定一个改善的行动计划
天津樊登书店(总店)
活动流程:
19:00-19:30 签到
19:30-20:00 自我介绍互相认识(以歌唱的形式介绍自己)PS:姓名、年龄、职业、爱好等
20:00-20:45 观看樊登老师视频分享
20:45-21:15 分享观后感回答主持人的问题(获得精美礼品)
21:15-21:30 抽取幸运粉丝
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